5-6月是新一季的土豆上市的季节,很多朋友去超市总会多买上一些土豆回家囤着。但是这个季节的土豆着实不经放,常常是买了没两天就发青、发芽,不能吃了。内蒙古现代农业就来教大家保存土豆的窍门,非常简单方便。土豆的适宜贮藏温度为3-5℃,相对湿度百分之90左右,4℃是大部分品种的适宜贮藏温度。此时,块茎不容易发芽或是发芽很少,也不易发皱或缩水。如果温度过高,土豆会生芽或腐烂,如果温度过低,土豆则容易冻伤,也会影响口感和营养价值。
1、不要暴晒
新鲜的土豆会有些湿漉漉的,有些人为了晾干土豆皮就在太阳下暴晒土豆,结果使土豆皮变绿,甚至变质,不能食用。
正确的方法是:土豆放在背阴通风处晾晒,表皮晒干后,用黑色的塑料袋子装起来,放在阴凉通风的干燥处保存。因为黑色的塑料袋具有遮光性,可以尽量避免土豆在短时间内就发青。
2、不要潮湿
土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。饭团们可以直接放在有沙子的容器中,如果找不到沙子,可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土,或者放一些纸巾,纸巾可以吸附潮气,给土豆一个干燥的储存环境,然后把这个纸箱放在阴凉通风处,土豆就不容易发芽、变质。
3、不要高温
温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良土豆。
4、不要混放
一般新鲜的蔬菜瓜果等保质期短,土豆不宜与这些新鲜的蔬菜瓜果堆放在一起。特别是土豆不能与红薯存放在一起,否则红薯容易僵心,土豆容易长芽。
其它存放小技巧
在土豆中间放一两个苹果,苹果可以释放乙烯,这种化学物质可以有效地减缓土豆的发育,从而减缓土豆发芽的速度。
在土豆中撒上一些小苏打,小苏打具有很强的吸附作用,可以把多余的水分给吸附掉,让土豆保持干燥的环境。
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